Riz aux Légumes

INGRÉDIENTS :

pour 2 personnes

• 1 oignon blanc
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 poivron vert
• 1 petit bocal de petit pois
• 1 volume de riz
• 1 bâton de cannelle
• 1 feuille de laurier
• 1 càc de sel
• 1/2 càc de poivre
• 1 càc de curry
• 1 càc paprika
• huile d’olive
• 1.5 volume d’eau
• ciboulette et persil
• 5 cl d’eau

PRÉPARATION : 

• Éplucher les oignons, l’ail et la carotte
• Émincer les oignons, hacher la gousse d’ail et faites revenir 2 càs d’huile d’olive dans un faitout
• couper carotte, poivron, courgette en petits dés
• faites les revenir avec les oignons
• mettre les épices, le bâton de cannelle, la feuille de laurier, ajouter les 5 cl d’eau laisser mijoter tranquillement.
• une fois les légumes cuits, ajouter les petits pois égouttés et laisser mijoter 10 minutes
• dans une autre casserole, faites revenir le riz dans 1 càs d’huile d’olive jusqu’à ce que les grains soient translucides , ajouter  1.5 volume d’eau, du sel et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption de l’eau.
• Couvrir et laisser cuire à feu moyen, sans remuer, dans l’eau frémissante, et à couvert, jusqu’à complète absorption de l’eau.
• mélanger le riz aux légumes
• parsemer de la ciboulette et du persil.
• déguster avec viande ou poisson